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Al viajar al Pais Vasco, es necesario saber que el idioma indigena del area es el Euskera, lengua ancestral que no tiene ningun nexo con ningun otro idioma, llamado por los Romanos "Lingua Navarrorum" esta rara pero hermosa lengua es hablada en dos paises y es considerada la unica lengua pre-indoeuropea sobreviviente hasta nuestros dias.

Hablada por unos 850,000 habitantes de estos dos paises, el Euskera tambien es entendido por unos 515,000 que no lo hablan y son considerados bilingues pasivos; en España esta presente en la Comunidad autonomica del Pais Vasco y la Comunidad Foral de Navarra siendo oficial en ambas y en Francia en el extremo suroeste en el departamento de los Pirineos Atlanticos, pero sin ser oficial.

Existen tambien unos pocos hablantes en America: Argentina, Mexico y USA los cuales son descendientes de segunda y tercera generacion y siguen hablando la lengua original, cabe mencionar que el Euskera esta considerado como un lenguaje en peligro de desaparecer y por tanto esta protegido por la UNESCO.

El legado del Euskera dentro de la misma evolucion del Castellano es importantisima, registrado en el sustrato Vasco en lenguas romances; durante la epoca del proceso franquista en España fue prohibido y estuvo a punto de desaparecer, con la muerte del tirano y la llegada de la Constitucion de 1978 y el Estatuto de Guernica, obtuvo nuevamente su oficialidad y retomo auge.

La siguiente obra conocida es la traducción del Nuevo Testamento (Iesu Christ Gure Iaunaren Testamentu Berria), encargada por la reina de Navarra Juana de Albret al ministro calvinista Joanes Leizarraga, impresa en 1571 en La Rochelle.

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Una de las recetas que le ha dado la vuelta al mundo y que es originaria del Pais Vasco es: El Bacalao a la Vizcaina, una receta de las mas exquisitas y de las cuales tanto la gente del Pais Vasco como de Norteamerica estan muy orgullosos, ya que se ha convertido en platillo principal de grandes celebraciones: Navidad, Año Nuevo, Semana Santa, Pascua, etc.

El bacalao se compra en forma de filetes salados, normalmente el que mejor sabor tiene es el Noruego, el cual debera de ser "desalado" en agua por dos dias antes de ser cocinado.

Recomendaciones: El mejor bacalao es el Noruego como ya lo habiamos mencionado, ya que es menos salado y mas suave que los demas. Los tomates deberan ser de bola, son los que mejor sabor le dan al bacalao ya terminado, El bacalao debera ser sumergido completamente en un Pyrex con agua por dos o tres dias, el agua debera ser cambiada todos los dias y siempre debera ser mantenido en refrigeracion, esto le restara sales al pescado y a la hora de prepararlo no sera tan salado.

Se come en España, pero el pais donde principalmente y mas abundantemente se come es en Mexico, donde la poblacion de todo nivel lo come para celebrar Navidades, Año Nuevo y Pascua, asi como tambien el Dia de Accion de Gracias aquellos radicados en territorio de Estados Unidos.